Anweisungen und Rezepte zur Herstellung Gesunder Nahrung – חוברת "הוראות ומתכונים להכנה של אוכל בריא" מאת דורה שוורץ, הודפס ע"י גשטטנר, רחוב נורדאו 34, חיפה, שנות ה־30. גרסת הסטנסיל הראשונית לספרה הנודע הוראות להזנה מבריאה (תורגם לעברית ב 1945). נדיר ביותר. גרמנית.
גרסת הסטנסיל הראשונית לספרה הנודע של חלוצת הצמחונות בארץ ישראל דורה שוורץ, בשפת המקור – גרמנית. בהקדמה כותבת שוורץ: "כאן במולדתנו הישנה-חדשה, בארץ ישראל, שבה כל אדם ואדם הוא נכס לאומי יקר ערך, אנו עקרות הבית, אשר צריכות לדאוג לרווחתה הפיזית של משפחתנו או של מטופלינו, חייבות להתייחס ברצינות רבה לשאלת התזונה ולהקדיש לה תשומת לב." בספרה זה, שהינו מהראשונים בתחומו שהודפס בארץ ישראל, מופיעים אינספור מתכונים להכנת מאכלים טבעיים מהצומח בלבד כולל אופני ההכנה ועצות בריאותיות רבות נלוות. בין היתר ניתן למצוא דוגמאות לתערובות מיצי פירות וירקות, מתכונים למגוון רחב של סלטים, מתכונים למרקים על בסיס טבעי, הסברים מפורטים על תועלת הצומח לגוף האדם, מתכונים להכנת גבינות, מתכונים מפורטים מומלצים למאכל לכל יום מימות השבוע לכל שלוש הארוחות לזמני הקיץ והחורף, ועוד. בעמוד האחרון העירה שוורץ: "לגבי כל צורות הדיאטה… שלא מפורטות כאן, יש צורך להתייעץ עם רופא אשר, באופן עקרוני, מקבל את התיאוריה התזונתית הזו…".
דורה שוורץ [1982- 1894] מחלוצות הצמחונות בארץ ישראל וממקימות תחום הדיאטות הצמחוניות בארץ. נולדה באינסברוק שבאוסטריה, נישאה בגיל 16 לוולטר שוורץ, ואם לשלושה בנים. לאחר עליית הנאצים לשלטון, עלתה לארץ בשנת 1933 עם בנה הצעיר, בעקבות שני בניה הבוגרים שכבר חיו בבנימינה. עוד באוסטריה, לאחר התנסות אישית בבעיות בריאות, החלה לעסוק בצמחונות, למדה ריפוי טבעי בסנטוריום של ד"ר בירכר-בנר בציריך, ופעלה בתנועת הנוער הציונית. בארץ ישראל, הקימה בזכרון יעקב את "בית ההבראה דורה שוורץ", המרכז הצמחוני הראשון מסוגו בארץ, באחוזת לנגה. המקום הפך למוקד עלייה לרגל לאנשי רוח, מדינאים, אמנים וחובבי בריאות, והציע לאורחיו תזונה צמחונית מוקפדת, אורח חיים בריא, ספורט וייעוץ אישי של שוורץ. היא ניהלה את המקום ביד רמה במשך כשלושים שנה, תוך מאבק בעישון, הקפדה על שימוש בצמחי מרפא, וחינוך לתזונה טבעית.
במהלך מלחמת העצמאות הפך בית ההבראה זמנית לבית חולים לחולי שחפת, ולקח שנים עד ששבה אליו הבעלות. ב־1962 פרשה שוורץ מניהול המקום והעבירה אותו לבנה הוגו, אך עם עזיבתה חלה ירידה דרמטית בפעילות המקום, עד שסגר את שעריו ונמכר ב־1969 לגרמנייה נוצרייה בשם אמה ברגר – עסקה שעוררה סערה ציבורית גדולה. רעיונותיה, שנחשבו רדיקליים בזמנה, זכו להכרה רחבה רק שנים רבות לאחר מכן.
נדיר ביותר. איננו מופיע בקטלוג הספריות העולמי WorldCat.
94 דף. 21×16 ס"מ. כתמים בכריכה ובחלק מהדפים. מצב טוב.
